闽菜菜谱之 蒜茸扇贝

蒜茸扇贝的做法及制作方法详细介绍

[无图]

蒜茸扇贝的特色：

原汁原味，鲜嫩可口。

蒜茸扇贝的制作材料：

主料：扇贝(鲜)700克
调料：大葱15克,辣椒(红、尖)10克,大蒜（白皮）5克,盐4克,花生油15克

蒜茸扇贝的做法：

1. 扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳；
2. 将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上；
3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟；
4. 葱去根须，洗净，取葱白切丝；
5. 锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。

蒜茸扇贝的制作要诀：

扇贝蒸断生即可、油煸葱蒜要迅速淋上。