菜谱名称  无 为 熏 鸭 所属菜系  安徽菜 所属类型  地方特色 基本特点   基本材料  鸭子两只鸭子两只物 葱片100克 姜片100克 茴香25克鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。
将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。
熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。
大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成