菜谱名称  燕 巢 凤 尾 虾 所属菜系  安徽菜 所属类型  地方特色 基本特点   基本材料  活大虾500克 马铃薯200克 发菜5克 芹菜1棵 水发香菇25克 熟青豆15克制法
马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。
虾去头壳治净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色。
芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方。发菜放根部。
虾在5成熟热油中划散。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。